Rustykalny placek śliwkowy

Śliwki- słodki i wszechstronny w zastosowaniu owoc. A że sezon w pełni , szkoda nie wykorzystać śliwkowego potencjału. Najlepsze śliwki to węgierki , późna słodka odmiana, do której nie potrzeba dodawać dużych ilości cukru. I najlepsza do wypieków i przetworów.
Dzisiaj słodki placek korzenny - odwracany.  Pieczony z dwóch różnych mąk - mąki pszennej zwykłej i mąki pełnoziarnistej

składniki:
500 g śliwek węgierek
200 g mąki pszennej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
170 g masła
150 g cukru ciemnego moscovado
150 g miodu
3/4 szkl mleka
2 jajka
1/2 łyżeczki sodki
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru trzcinowego

Miód, masło i cukier muscovado rozpuścić w garnuszku na małym ogniu.
Ostudzić a następnie ubijać dodając kolejno po 1 jajku i mleko.Na końcu dodać mąkę i przyprawy.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia ,posmarować tłuszczem i wysypać cukrem trzcinowym
Śliwki ułożyć na dnie przeciętą stroną do dołu.
Na śliwki wylać ciasto .
Piec ok 50 min w temp 195 st C
Wyjąć z piecyka i wystudzić, a następnie wyjąć z formy, wykładając do góry dnem ( na wierzchu ciasta są śliwki).
Smacznego

Chleb samo ziarno

Często zdarza mi się piec ten chlebek. Jest naprawdę pyszny !!Nie zawiera mąki. Wiele razy próbowałam go piec tak aby się nie kruszył. Udało się dopiero gdy postanowiłam dodać do niego białko jajka które skleiło dokładnie wszystkie składniki ;)
Samo zdrowie - nawet jedna kromka potrafi porządnie nasycić !!

120 g siemienia lnianego
120 g płatków owsianych
1,5 łyżeczki soli
2 białka jaja
80 g pestek dyni
400 g wody
2 łyżki oleju kokosowego
50 g rodzynek
60 g sezamu
40 g otrębów owsianych lub pszennych
120 g słonecznika łuskanego
1 szklanka migdałów lub innych orzechów
2 łyżki miodu

Wszystkie składniki mieszamy razem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok 2-3 godziny żeby cała woda wsiąkła w ziarna. Po tym czasie ciasto przekładamy do foremki z papierem do pieczenia i wkładamy chlebek do pieca nagrzanego do 200 stopni na ok 70-80 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy aż ostygnie ( jak będziemy kroić ciepły to będzie się kruszył).
Podajemy z masłem, dżemem lub innym smarowidłem ;)

Chleb rustykalny

Ten chleb jest jednym z moich ulubionych. Pochodzi ze zbiorów mojego ulubionego autora i piekarza Hamelmana. Zawiera 20 % mąki pełnoziarnistej co wpływa na jego wyraźniejszy aromat i pełny smak. Z tego ciasta idealnie wychodzą także bułki. Polecam spróbować ;)

Zaczyn:
450 g mąki chlebowej
270 g ciepłej wody
10g soli
4 g drożdży instant

Wszystkie składniki mieszamy razem i odstawimy przykrywając miseczkę folią na ok 12-16 godzin do fermentacji.

Gotowe ciasto:
270 g mąki pszennej chlebowej
90 g mąki pszennej razowej
90 g mąki żytniej razowej
350 g wody
10 g soli
4 g drożdży instant
cały zaczyn

Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski lub dzieży i wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę po czym przebijamy ciasto.Ponownie odstawiamy na godzinę. Po tym czasie formujemy bochenek i odstawiamy do garowania ( mój chleb rósł w koszyczku wzrostowym ) na 40 minut. Pieczemy 40 minut w piecu nagrzanym do 230 stopni. Studzimy na kratce.

Drożdżowe bułeczki z truskawkami

Dawno już za mną chodziły pyszne bułeczki z owocami. W zamrażarce akurat miałam truskawki i jagody  więc nadziałam moje pyszne bułeczki. Wyszły bardzo puszyste, mięciutkie i lekko słodkie. Zniknęły w tempie ekspresowym ;) wypróbujcie takie domowe słodkości.

Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
120 g cukru
cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka ciepłego mleka
3 jajka
50 g drożdży
100 g miękkiego masła

Z mleka, drożdży , jednej łyżki cukru i mąki robimy zaczyn. Resztę składników wkładamy do dużej miski i zaczynamy zarabiać ciasto. Dolewamy wyrośnięte drożdże. Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 40 minut. Po tym czasie ciasto delikatnie wyrabiamy i formujemy małe bułeczki. Każdą nadziewamy owocami. Układamy na blaszce w dość dużych odstępach i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Z wierzchu posypujemy brązowym cukrem. Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Smacznego !!

Truskawkowa WZ-tka

Nie ukrywam że wz-tka to ciastko mojego dzieciństwa. Kiedyś udało mi się spróbować takiej truskawkowej. Nigdy później nie udało mi się dostać takiej samej. Zawsze tylko ta klasyczna czekoladowa. Też bardzo dobra jednak jestem fanką owocowych ciast. Tak bardzo chciałam zrobić takie ciastko lecz ubiegł mnie z nim mój tata. Sam zrobił mi taką jaką jadłam kiedyś jako dziecko. Smakowała tak samo albo jeszcze lepiej!!
Kto jeszcze nigdy takiej nie jadł koniecznie musi wypróbować!!!

Przepis na biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki

Jajka ubijamy z cukrem na pulchną masę. Powoli dosypujemy mąkę, łyżka po łyżce. Powstałe ciasto przelewamy na dwie blaszki i pieczemy ok 10-15 minut w 200 stopniach na termoobiegu.
Obydwa blaty odstawiamy do wystudzenia.

Masa truskawkowa:
500 ml śmietany kremówki 36%
3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 40 ml gorącej wody
200 g musu truskawkowego ( zblendowane świeże truskawki)
kilka truskawek do dekoracji
1 szklanka cukru

Śmietanę ubijamy, dosypujemy cukier. Powoli wlewamy żelatynę i mus truskawkowy. Masę wylewamy na jeden biszkopt i przykrywamy drugim. Wkładamy do lodówki żeby całe ciasto stężało. Dekorujemy świeżymi truskawkami i kroimy w kostkę jak wz-tki ;) smacznego!!

Mazurek bajaderka

Jeden z moich najlepszych pomysłów. Jestem chyba największą fanką bajaderek. Już pokazywałam wam torcik bajaderkę, czy pralinki. Teraz gdy mamy wielkanoc zrobiłam więc mazurka bajaderkę z pysznym kremem z kaszy manny. Rewelacja. Wszyscy bili się o niego przy wielkanocnym stole.

Przepis na spód ( bajaderka)

300 g ciastek,ciasta,lub resztek ciast( ja użyłam kruchych ciasteczek które sama upiekłam)

50 g masła

starta skórka z pomarańczy

1 łyżka kakao

1 słoiczek dżemu pomarańczowego lub innego

Wszystkie składniki przekładamy do naczynia miksującego lub blendujemy blenderem ręcznym. Całe ciasto przekładamy do foremki i wylepiamy spód. Wkładamy do lodówki żeby stężał.

Krem:

500 ml mleka

1 łyżka mąki pszennej

1 szklanka cukru

6-7 łyżek kaszy manny

1 paczka masła

cukier waniliowy

Mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Powoli wsypujemy mąkę zmieszaną z kaszą manną. Cały czas mieszamy i gotujemy aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło ucieramy na pulchną masę. Powoli dolewamy przestudzony krem. Miksujemy aż masa będzie puszysta. Gotowy krem przelewamy na spód  bajaderki. Dekorujemy kruchymi ciasteczkami ,bakaliami lub wedle uznania. Smacznego!!

Bułeczki kukurydziane

Święta już za kilka dni a w tym roku ja mam piec pieczywo na wielkanocny stół. Niektórzy w rodzinie są uczuleni na gluten także dla nich mam pieczywo bez białej mąki ani żytniej. Kukurydziane bułeczki są równie pyszne, chrupiące i mają wyjątkowo żółty kolor. Nawet zjadacze zwykłego pieczywa pokochają takie bułeczki ;)

Ciasto na bułki:
40 g świeżych drożdży
460 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
3 łyżki cukru
300 ml wody
3 łyżki oleju

Drożdże mieszamy z wodą, cukrem i jedną łyżką mąki. Odstawiamy żeby zaczyn ruszył. Resztę składników wkładamy do miski/dzieży i wyrabiamy ciasto.Powoli dolewamy zaczyn. Gotowe ciasto odstawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy bułeczki i układamy na blaszce z papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i wkładamy nasze bułki na ok 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce ;) Smacznego nie tylko tym na diecie bezglutenowej !!