Chleb samo ziarno

Często zdarza mi się piec ten chlebek. Jest naprawdę pyszny !!Nie zawiera mąki. Wiele razy próbowałam go piec tak aby się nie kruszył. Udało się dopiero gdy postanowiłam dodać do niego białko jajka które skleiło dokładnie wszystkie składniki ;)
Samo zdrowie - nawet jedna kromka potrafi porządnie nasycić !!

120 g siemienia lnianego
120 g płatków owsianych
1,5 łyżeczki soli
2 białka jaja
80 g pestek dyni
400 g wody
2 łyżki oleju kokosowego
50 g rodzynek
60 g sezamu
40 g otrębów owsianych lub pszennych
120 g słonecznika łuskanego
1 szklanka migdałów lub innych orzechów
2 łyżki miodu

Wszystkie składniki mieszamy razem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok 2-3 godziny żeby cała woda wsiąkła w ziarna. Po tym czasie ciasto przekładamy do foremki z papierem do pieczenia i wkładamy chlebek do pieca nagrzanego do 200 stopni na ok 70-80 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy aż ostygnie ( jak będziemy kroić ciepły to będzie się kruszył).
Podajemy z masłem, dżemem lub innym smarowidłem ;)

Chleb rustykalny

Ten chleb jest jednym z moich ulubionych. Pochodzi ze zbiorów mojego ulubionego autora i piekarza Hamelmana. Zawiera 20 % mąki pełnoziarnistej co wpływa na jego wyraźniejszy aromat i pełny smak. Z tego ciasta idealnie wychodzą także bułki. Polecam spróbować ;)

Zaczyn:
450 g mąki chlebowej
270 g ciepłej wody
10g soli
4 g drożdży instant

Wszystkie składniki mieszamy razem i odstawimy przykrywając miseczkę folią na ok 12-16 godzin do fermentacji.

Gotowe ciasto:
270 g mąki pszennej chlebowej
90 g mąki pszennej razowej
90 g mąki żytniej razowej
350 g wody
10 g soli
4 g drożdży instant
cały zaczyn

Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski lub dzieży i wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę po czym przebijamy ciasto.Ponownie odstawiamy na godzinę. Po tym czasie formujemy bochenek i odstawiamy do garowania ( mój chleb rósł w koszyczku wzrostowym ) na 40 minut. Pieczemy 40 minut w piecu nagrzanym do 230 stopni. Studzimy na kratce.

Drożdżowe bułeczki z truskawkami

Dawno już za mną chodziły pyszne bułeczki z owocami. W zamrażarce akurat miałam truskawki i jagody  więc nadziałam moje pyszne bułeczki. Wyszły bardzo puszyste, mięciutkie i lekko słodkie. Zniknęły w tempie ekspresowym ;) wypróbujcie takie domowe słodkości.

Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
120 g cukru
cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka ciepłego mleka
3 jajka
50 g drożdży
100 g miękkiego masła

Z mleka, drożdży , jednej łyżki cukru i mąki robimy zaczyn. Resztę składników wkładamy do dużej miski i zaczynamy zarabiać ciasto. Dolewamy wyrośnięte drożdże. Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 40 minut. Po tym czasie ciasto delikatnie wyrabiamy i formujemy małe bułeczki. Każdą nadziewamy owocami. Układamy na blaszce w dość dużych odstępach i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Z wierzchu posypujemy brązowym cukrem. Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Smacznego !!

Truskawkowa WZ-tka

Nie ukrywam że wz-tka to ciastko mojego dzieciństwa. Kiedyś udało mi się spróbować takiej truskawkowej. Nigdy później nie udało mi się dostać takiej samej. Zawsze tylko ta klasyczna czekoladowa. Też bardzo dobra jednak jestem fanką owocowych ciast. Tak bardzo chciałam zrobić takie ciastko lecz ubiegł mnie z nim mój tata. Sam zrobił mi taką jaką jadłam kiedyś jako dziecko. Smakowała tak samo albo jeszcze lepiej!!
Kto jeszcze nigdy takiej nie jadł koniecznie musi wypróbować!!!

Przepis na biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki

Jajka ubijamy z cukrem na pulchną masę. Powoli dosypujemy mąkę, łyżka po łyżce. Powstałe ciasto przelewamy na dwie blaszki i pieczemy ok 10-15 minut w 200 stopniach na termoobiegu.
Obydwa blaty odstawiamy do wystudzenia.

Masa truskawkowa:
500 ml śmietany kremówki 36%
3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 40 ml gorącej wody
200 g musu truskawkowego ( zblendowane świeże truskawki)
kilka truskawek do dekoracji
1 szklanka cukru

Śmietanę ubijamy, dosypujemy cukier. Powoli wlewamy żelatynę i mus truskawkowy. Masę wylewamy na jeden biszkopt i przykrywamy drugim. Wkładamy do lodówki żeby całe ciasto stężało. Dekorujemy świeżymi truskawkami i kroimy w kostkę jak wz-tki ;) smacznego!!