Babeczki z kremem i owocami

Dziś sylwester więc warto upiec coś szybkiego ale jednocześnie pysznego.
Babeczki sprawdzą się idealnie jako małe przekąski. Ja upiekłam je w wielkości na "raz" do buzi .
To na prawdę świetny pomysł, mało roboty a super efekt!!

Przepis na babeczki:
2 szklanki mąki pszennej
120 g masła
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 łyżeczki śmietany
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Ciasto zagniatamy i odstawiamy na 30 minut do lodówki. Foremki na babeczki smarujemy odrobiną masła i wlepiamy ciastem. Pieczemy ok 30 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu odsawiamy w chłodne miejsce żeby całkowicie wystygły.

Krem:
1 budyń śmietankowy
1/2 szklanki kremówki
1/4 szklanki soku pomarańczowego
5 łyżek cukru
cukier waniliowy

Wszystkie składniki mieszamy se sobą w garnku. Stawiamy na mały ogień i gotujemy do momentu gdy krem zgęstnieje.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatkowo:
1 kiwi
1 pomarańcza
kilka brzoskwiń z puszki

Babeczki wyjmujemy z foremek i układamy na talerzu. Krem przekładamy do tutki i nakładamy do babeczek. Dekorujemy pokrojonymi owocami.

Pralinki z resztek

Po świętach zostało mi sporo ciasta , różnego rodzaju. Nie udało nam się wszystkiego zjeść dopóki było jeszcze świeże i pyszne. Już miałam zamiar je wyrzucić jednak wpadłam na pomysł zrobienia z niego pralinek.
Niesamowite że z niedobrego już ciasta można zrobić coś tak pysznego.

 Przepis:
400 g resztek ciasta
200 g dżemu ( ja dałam truskawkowy własnej roboty)
2 łyżki kakao
esencja migdałowa

Resztki ciasta mielimy na miał. Dodajemy kakao, dżem i na końcu esencje migdałowa.
Gotową masę wkładamy na ok 30 min do lodówki żeby stężała.

Dodatkowo:
150 g czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
bakalie do dekoracji

Z masy formujemy małe kuleczki i maczamy w czekoladzie. Dekorujemy wedle uznania .

Chleb z pieczonymi ziemniakami i cebulą

Chleb naprawdę wyjątkowy dzięki dodaniu do niego cebuli nabiera on lekko słodkiego smaku ale także niewiarygodnego aromatu. Razem w połączeniu z oliwą z oliwek tworzy pyszną nutę smakową na podniebieniu. Palce lizać!!!

Pate fermentee:
270 g mąki chlebowej
180 g wody
10 g soli
4 g suchych drożdży instant

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy na gładkie ciasto.
Przykrywamy folią spożywczą na 12-16 godzin.

Gotowe ciasto:
500 g mąki chlebowej
170 g mąki pszennej razowej
370 g wody
30 g soli
4 g drożdży instant
270 g cebuli
230 g ziemniaków
1-2 łyżki oliwy z oliwek
całe pate fermente


Ziemniaki i cebulę kroimy w kostkę mieszamy z oliwą i pieczemy ok 40 minut w 210 stopniach.
Całość blendujemy na miazgę lecz zostawiamy drobne kawałki cebuli.
Wszystkie składniki oprócz cebuli i ziemniaków mieszamy ze sobą i wyrabiamy. Kiedy ciasto będzie już elastyczne dodajemy cebulę i ziemniaki.
Gotowe ciasto odstawiamy na 45 minut. Po tym czasie przerabiamy chleb i ponownie odstawiamy na 45 minut.
Ciasto dzielimy na dwie części i formujemy bochenki.  Układamy na blaszce do pieczenia, przykrywamy ściereczką na ok 1,5 godziny.
Piec nagrzewamy do 230 stopni i zaparowujemy. Chlebki pieczemy ok 40 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy aż skórka się zrumieni.

Rolada bezowa straciatella

Jestem chyba największą fanką bez, jednak do rolad zawsze brałam się nie chętnie ponieważ miałam problem z ich zwinięciem. Tym razem mi się udało i wyszła mi perfekcyjnie ;) skromnie mówiąc.
Zobaczcie sami i spróbujcie zrobić ja w domu.

Przepis na spód bezowy:
4 białka
1 szklanka cukru
szczypta  soli
2 łyżeczki cynamonu
100 g czekolady roztopionej i przestudzonej

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier i cynamon. Pod koniec ubijania dodajemy czekoladę i mieszamy łyżką tylko żeby się połączyła. Bezę rozkładamy na papierze do pieczenia formując prostokąt.

Pieczemy 8 minut w 200 stopniach a następnie 15 minut w 160.
Po wyjęciu z piekarnika bezę przykrywamy ściereczką żeby zwilgotniała.

Krem:
250 g serka mascarpone
1 szklanka śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
60 g startej na tarce czekolady

Śmietanę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodajemy serek , a na końcu dodać startą czekoladę. Krem rozłożyć na wystudzonej bezie i rozsmarować. Całość zwiną w roladę i odstawić do lodówki na ok 30 minut.

Krem na wierzch:
250 g serka mascarpone
1/2 szklanka śmietanki kremówki
3 łyżki cukru
cukier waniliowy

Śmietanę ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym  i dodajemy serek mascarpone.
Przekładamy do tutki i dekorujemy naszą roladę.

Babeczki z kajmakiem

Nigdy nie lubiłam ciasta kruchego. Jak sama nazwa mówi kruche a dodatkowo byle jakie w smaku. Nie wiadomo czy słodkie czy słone. Po prostu nie pasował mi jego smak.
Jednak nie można powiedzieć sobie nie na zawsze, trzeba zrobić je tak żeby było jadalne ;)
Tym razem wymyśliłam z mamą że kruche babeczki nadziejemy masą kajmakową.
Nie ukrywajmy że praktycznie wszyscy kochamy kajmak, tak że nawet z kruchych babeczek udało stworzyć się coś pysznego!!

Przepis na ciasto kruche:
2 szklanki mąki
120 g masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko
2 łyżeczki jogurtu lub kwaśnej śmietany ( można pominąć)
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Do przełożenia:
1 puszka kajmaku

Ciasto zagniatamy i dzielimy na 3/4 i 1/2. Z większej ilości ciasta wykładamy foremki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 25 minut.
Resztę ciasta wałkujemy na cienkie ciasto i wykrawamy małe elementy do udekorowania babeczek ( u mnie gwiazdki).Pieczemy tak jak babeczki.

Gotowe ciastka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie nakładamy do babeczki masę kajmakową i przykrywamy ciasteczkiem na wierzch.

Pasztet z cieciorki

Pasztet z cieciorki to świetna alternatywa dla szynki i mięsa. Z domowym chlebem smakuję rewelacyjnie. Można go również jeść do ziemniaków zamiast tłustych mięsnych kotletów.

Przepis na pasztet:

1 i 1/2 szklanki ugotowanej cieciorki

2 jajka

1/2 szklanki kaszy manny

2 cebule

4 ząbki czosnku

sol i pieprz

tymianek

1/2 czerwonej papryki

szczypiorek

Cieciorkę blendujemy na miazgę i dodajemy jajka i przyprawy. Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy paprykę a na sam koniec szczypiorek.

Na koniec dodajemy kaszę mannę. Masa powinna być dość rzadka, jeśli taka nie będzie dodajmy trochę wody z gotowania cieciorki.

Przekładamy do foremki i pieczemy ok 40-50 minut w 200 stopniach.

Smacznego!!

kulebiaki grochowe

Mamy okres świąteczny więc i z grochem trzeba coś zrobić.

Tym razem groch w cieście francuskim wraz z imbirową nutą. U mnie wszyscy się tym przysmakiem zajadają. Wypróbujcie i powiedzcie czy też wam smakowało ;)

Składniki na farsz:

250 g suchego grochu

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

1 cebulka ze szczypiorkiem

2 ząbki czosnku

sól 

pieprz

sól do smaku

olej do podsmażenia

Groch gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulkę, czosnek i szczypiorek. Pod koniec dodajemy starty imbir i przyprawy. Całość mieszamy z wcześniej ugotowanym grochem.

Ciasto francuskie (ja użyłam to ze sklepu ale możemy wykonać je sami) kroimy w paski i układamy na nich farsz. Zwijamy w ruloniki i sklejamy boki tak żeby farsz nam nie wyleciał. Gotowe kulebiaczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok 20 minut w 200 stopniach.

Pain Rustique

Pain rustique czyli inaczej chleb wiejski który jest naprawdę wyjątkowy.
W środku miękisz wypełniony jest pęcherzykami i jest jednocześnie delikatny i kremowy. Skórka przypieczona i bardzo chrupiąca. Ten chleb można podawać do wielu potraw , ale równie wyśmienicie smakuje bez żadnych dodatków.

Zaczyn na chleb:
450 g mąki chlebowej
450 g ciepłej wody
4 g suchych drożdży instant

Drożdże łączymy z wodą po czym dodajemy mąkę. Wszytko wyrabiamy na gładkie ciasto , przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12-16 godzin.

Gotowe ciasto:
450 g mąki chlebowej
170 g wody
20 g soli
5g drożdży instant (połowa opakowania)
cały zaczyn

Mąkę łączymy z drożdżami i solą. Stopniowo dodajemy wodę cały czas wyrabiając ciasto. Na sam koniec dodajemy zaczyn i wszystko łączymy do powstania gładkiej masy.

Ciasto odstawiamy na 25 minut i szybko przerabiamy. Ponownie odstawiamy na 50 minut i składamy jeszcze raz. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i formujemy bochenki. Chlebki odstawiamy na blasze jeszcze na ok 25 minut , żeby podrosły.
Piec nagrzewamy do 230 stopni i zaparowujemy. Gotowe chleby wkładamy na 35 minut. Potem zmniejszamy temperaturę do 200-210 stopni i pieczemy jeszcze ok 15-20 minut.
Smacznego!!

Puszysty sernik z pianką kajmakową

Dzisiaj wigilia więc wczoraj trzeba było wziąć się za robotę. Ze słodkości upiekłam pierniczki, makowca choinkę, i czekoladowy fudge na który przepis wam napiszę niedługo.
Teraz przepis na pyszny sernik który na pewno przypadnie wam do gustu.

 Przepis na masę serową:
750 g bardzo mocno zmielonego twarogu
6 jaj (białka ubite osobno)
50 g masła
1 szklanka mleka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki cukru muscavado
1 szklanka śmietany kremówki
cukier waniliowy

Twaróg ucieramy z masłem, żółtkami, cukrem i mąką. Następnie dodajemy mleko śmietanę i cukier waniliowy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do foremki i pieczemy ok 75-90 minut w 160 stopniach.

Pianka kajmakowa:
1 szklanka śmietany kremówki 36%
3/4 puszki masy kajmakowej
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości wody
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany

Masę kajmakową łączymy z kwaśną śmietaną. Osobno ubijamy śmietanę kremówkę, po czym dodajemy do kajmaku. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Piankę wylewamy na ostygnięty sernik i wkładamy do lodówki aż masa stężeje.

świąteczne babeczki makowe

Jeszcze tylko pięć dni do świąt więc najwyższy czas wziąć się za pieczenie i wypróbowywanie nowych przepisów. Pierniczki już upiekłam i zamknęłam w puszkach żeby zmiękły. Jednak świąteczny zapał nigdy się u mnie nie kończy ,więc  postanowiłam upiec babeczki makowe.
Są bardzo puszyste i wilgotne w środku przez co są idealne na zimowe świąteczne wieczory.

 

przepis na babeczki:

250 g masy makowej własnej roboty

150 g masła orzechowego

4 jajka

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 banan pokrojony w plasterki

Masło orzechowe zmiksować razem z jajkami i miodem.  Stopniowo dodawać pozostałe składniki aż powstanie gęsta masa. Ciasto przekładamy do foremek na muffiny i pieczemy w 180 stopniach ok 25 minut.

Dodatkowo można rozpuścić czekoladę i polać nią babeczki lub tak jak ja wyciąć z marcepanu gwiazdki i przyozdobić. Posypać cukrem pudrem.

ciasteczka Pieguski

Zawsze lubiłam pieguski. Nigdy nie przeszkadzało mi , że zajadam się tymi kupnymi, od czasu kiedy upiekłam je sama. Niech te sklepowe się chowają te są 100 razy lepsze. Chrupiące z kawałkami pysznej czekolady.
Mniam mniam ;)

Przepis na pieguski:

200 g mąki pszennej

250 g drobno pokruszonej czekolady

100 g cukru

90 g masła

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Masło ucieramy z cukrem na pulchną masę. Dodajemy jajko i szczyptę soli. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia po czym łączymy z masłem. Na końcu dodajemy pokruszoną czekoladę. Z ciasta formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczamy dłońmi. Układamy na blaszce i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni na ok 15-20 min.

Tort Mars

Prawdziwa bomba kaloryczna ;)
No cóż ale raz się żyje więc od czasu do czasu można sobie pozwolić na słodką rozpustę.
Torcik naprawdę  jest przepyszny lecz mimo pozorów nie aż tak słodki.
Robi się go mega szybko i w dodatku bez pieczenia ;)

 Składniki:
4 podwójne batoniki Mars
500 g mascarpone
650 ml śmietanki 36 %
3 czubate łyżki cukru pudru
500 g masy kajmakowej
6 opakować herbatników
100 g roztopionej mlecznej czekolady

Na dno formy układamy warstwę herbatników a następnie masę kajmakową. Przykrywamy ponownie herbatnikami. Śmietanę (250 ml) miksujemy z mascarpone i z cukrem aż powstanie puszysta masa.Batoniki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kremu.Całość wykładamy na wcześniejsze warstwy. Ponownie wykładamy warstwę z herbatników. Pozostałą śmietankę miksujemy z 3 łyżkami cukry pudru i wykładamy na wierzch. Całość polewamy stróżkami czekolady. Wkładamy do lodówki na ok 5 godzin.
Smacznego ;)

Konfitura królewska

Jest wiele wspaniałych dżemów, powideł i innych smarowideł.
Ta konfitura jest naprawdę wyjątkowa. Można ją jeść z chlebem, dodawać do ciast a nawet jeść samą.

 Przepis:
1 kg jabłek
1 kg gruszek
1 kg pomidorów
1 kg śliwek
1 kg cukru
300 g orzechów włoskich

Owoce kroimy w kostkę i wkładamy do dużego garnka, zasypujemy cukrem. Gotujemy ok 2-3 godziny qż konfitura zgęstnieje. Pod koniec dodajemy orzechy. Dżem przekładamy do słoików i czekamy aż wystygnie.

sernik kajmakowo -czekoladowy

Naszła mnie ostatnio ochota na sernik. Nie chciałam jednak piec tego tradycyjnego bo szczerze mówiąc nie za bardzo go lubię.
Tym razem sernikowa czekoladowa bomba z pysznym musem.
Ten sernik jest moim ulubionym bo nie jest ciężki tylko aksamitny i puszysty.
Rewelka!!

 Przepis na sernik:
1 łyżka mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
puszka masy kajmakowej (500 g)
800 g bardzo miałkiego twarogu
350 g czekolady
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ser, kajmak i cukier miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę a następnie pozostałe składniki.
Masę serową przelewamy do tortownicy i pieczemy 70-80 minut w 185 stopniach.
Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mus czekoladowy na wierzch:
200 g mlecznej czekolady
250 ml zimnej śmietanki 36%
2-3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kakao

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej po czym odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier i kakao.
Całość łączymy z czekoladą i wylewamy na wierzch sernika.
Wkładamy do lodówki i czekamy aż masa stężeje.
Smacznego ;)

Makowiec choinka

Znowu naszła mnie ochota na makowca ;).

Tym razem upiekłam go w innym wydaniu ale również pysznym. Zobaczcie sami!!

Przepis na ciasto:

450 g mąki pszennej
8 g drożdży instant lub 16 g świeżych
180 ml mleka
60 g roztopionego masła lub oleju
100 g cukru
1 płaska łyżeczka soli

Ze wszystkich składników wyrabiamy gładkie ciasto. Jeśli używamy drożdży świeżych robimy zaczyn (drożdże zalać ciepłym mlekiem , dodać  2 łyżki cukru i łyżkę mąki. Zostawić na ok 10 minut do wyrośnięcia)
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok godzinę.

Masa makowa:

250 g maku
1 budyń waniliowy
30 g manny
160 g cukru
200 ml mleka
70 g masła
2 jaja
100 g rodzynków
100 g innych bakalii

Wykonanie:
Mak mielimy a następnie zalewamy mlekiem i gotujemy. Gdy masa się zagotuje dodajemy pozostałe składniki i gotujemy dalej przez ok 10-12 minut.

Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy kształt choinki ( 2 takie kawałki) Nakładamy masę makową i przykrywamy drugą częścią. Brzegi nacinamy od góry do dołu coraz większe nacięcia.

Ciasto na końcach skręcamy. Tak powstałą choinkę układamy na blaszce smarujemy jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30 minut.