poniedziałek, 13 stycznia 2025

Chleb samo ziarno

Często zdarza mi się piec ten chlebek. Jest naprawdę pyszny !!Nie zawiera mąki. Wiele razy próbowałam go piec tak aby się nie kruszył. Udało się dopiero gdy postanowiłam dodać do niego białko jajka które skleiło dokładnie wszystkie składniki ;)
Samo zdrowie - nawet jedna kromka potrafi porządnie nasycić !!

120 g siemienia lnianego
120 g płatków owsianych
1,5 łyżeczki soli
2 białka jaja
80 g pestek dyni
400 g wody
2 łyżki oleju kokosowego
50 g rodzynek
60 g sezamu
40 g otrębów owsianych lub pszennych
120 g słonecznika łuskanego
1 szklanka migdałów lub innych orzechów
2 łyżki miodu

Wszystkie składniki mieszamy razem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na ok 2-3 godziny żeby cała woda wsiąkła w ziarna. Po tym czasie ciasto przekładamy do foremki z papierem do pieczenia i wkładamy chlebek do pieca nagrzanego do 200 stopni na ok 70-80 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy aż ostygnie ( jak będziemy kroić ciepły to będzie się kruszył).
Podajemy z masłem, dżemem lub innym smarowidłem ;)












Rustykalny placek śliwkowy

Śliwki- słodki i wszechstronny w zastosowaniu owoc. A że sezon w pełni , szkoda nie wykorzystać śliwkowego potencjału. Najlepsze śliwki to węgierki , późna słodka odmiana, do której nie potrzeba dodawać dużych ilości cukru. I najlepsza do wypieków i przetworów.
Dzisiaj słodki placek korzenny - odwracany.  Pieczony z dwóch różnych mąk - mąki pszennej zwykłej i mąki pełnoziarnistej





składniki:
500 g śliwek węgierek
200 g mąki pszennej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
170 g masła
150 g cukru ciemnego moscovado
150 g miodu
3/4 szkl mleka
2 jajka
1/2 łyżeczki sodki
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru trzcinowego

Miód, masło i cukier muscovado rozpuścić w garnuszku na małym ogniu.
Ostudzić a następnie ubijać dodając kolejno po 1 jajku i mleko.Na końcu dodać mąkę i przyprawy.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia ,posmarować tłuszczem i wysypać cukrem trzcinowym
Śliwki ułożyć na dnie przeciętą stroną do dołu.
Na śliwki wylać ciasto .
Piec ok 50 min w temp 195 st C
Wyjąć z piecyka i wystudzić, a następnie wyjąć z formy, wykładając do góry dnem ( na wierzchu ciasta są śliwki).
Smacznego



Kinder bueno XXL

Jest to niewątpliwie jeden z lepszych batoników. Lubiłam go bardzo jak byłam mała. Teraz niestety nie jem zbyt często, gdyż staram się ograniczać jedzenie batoników:) Jednak ten jeden raz uległam pokusie i  zrobiłam go sama. A jak już coś robić  to czemu nie zrobić tego w gigantycznych rozmiarach ;) jak szaleć to szaleć!!


Potrzebne składniki na batonik:
400 g czekolady mlecznej rozpuszczonej w kąpieli wodnej
300 g czekolady gorzkiej
3 opakowania wafelków familijnych ( ok 400 g)
1 łyżeczka oleju

Keksówkę o zaokrąglonym dnie smarujemy olejem a następnie wykładamy folią spożywczą. Całość smarujemy grubą warstwą  czekolady. Z kartonu wycinamy dwa półkola i wkładamy do foremki tak by powstały rowki jak w kinder bueno. Wafelki kroimy wzdłuż na pół i wykładamy formę, nie zapominając wyłożyć też przy bokach ścianek z kartonu. Gdy całość będzie już wyłożona, ponownie całość zalewamy dużą ilością czekolady i wkładamy na ok 1 godzinę do lodówki.

Krem kinder bueno:
500 g śmietanki kremówki 36%
200 g czekolady mlecznej
1/2 puszki kajmaku
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
3 łyżki mąki
2 jajka
50 ml mleka

Połowę śmietanki mieszamy z cukrem waniliowym, jajkami,mąką i mlekiem i zagotowujemy. Jeżeli powstaną krupki całość blendujemy.  Dodajemy kajmak i rozpuszczoną czekoladę , p
Wkładamy do lodówki żeby wszystko ostygło i stężało.
Resztę śmietany ubijamy z cukrem i dodajemy do zimnego kremu. Całość delikatnie mieszamy.

Przekładamy do foremki z wafelkami w miejsce gdzie powstały zagłębienia.
Na wierzchu układamy wafelki by przykryły masę. Oblewamy czekoladą. Wkładamy ponownie do lodówki na ok 30 minut.
Po schłodzeniu wyjmujemy naszego batonika z formy i usuwamy kartonowe boczki.
Układamy batonika na płaski i oblewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą. Resztką czekolady mlecznej robimy wzorek taki jak na kinder bueno. Wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny.
Gotowy batonik kroimy i cieszymy się że mamy go aż tak dużo ;)


piątek, 8 kwietnia 2016

Chleb rustykalny

Ten chleb jest jednym z moich ulubionych. Pochodzi ze zbiorów mojego ulubionego autora i piekarza Hamelmana. Zawiera 20 % mąki pełnoziarnistej co wpływa na jego wyraźniejszy aromat i pełny smak. Z tego ciasta idealnie wychodzą także bułki. Polecam spróbować ;)


Zaczyn:
450 g mąki chlebowej
270 g ciepłej wody
10g soli
4 g drożdży instant

Wszystkie składniki mieszamy razem i odstawimy przykrywając miseczkę folią na ok 12-16 godzin do fermentacji.

Gotowe ciasto:
270 g mąki pszennej chlebowej
90 g mąki pszennej razowej
90 g mąki żytniej razowej
350 g wody
10 g soli
4 g drożdży instant
cały zaczyn

Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski lub dzieży i wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę po czym przebijamy ciasto.Ponownie odstawiamy na godzinę. Po tym czasie formujemy bochenek i odstawiamy do garowania ( mój chleb rósł w koszyczku wzrostowym ) na 40 minut. Pieczemy 40 minut w piecu nagrzanym do 230 stopni. Studzimy na kratce.


Drożdżowe bułeczki z truskawkami

Dawno już za mną chodziły pyszne bułeczki z owocami. W zamrażarce akurat miałam truskawki i jagody  więc nadziałam moje pyszne bułeczki. Wyszły bardzo puszyste, mięciutkie i lekko słodkie. Zniknęły w tempie ekspresowym ;) wypróbujcie takie domowe słodkości.


Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
120 g cukru
cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka ciepłego mleka
3 jajka
50 g drożdży
100 g miękkiego masła

Z mleka, drożdży , jednej łyżki cukru i mąki robimy zaczyn. Resztę składników wkładamy do dużej miski i zaczynamy zarabiać ciasto. Dolewamy wyrośnięte drożdże. Gotowe ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 40 minut. Po tym czasie ciasto delikatnie wyrabiamy i formujemy małe bułeczki. Każdą nadziewamy owocami. Układamy na blaszce w dość dużych odstępach i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Z wierzchu posypujemy brązowym cukrem. Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Smacznego !!

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

Truskawkowa WZ-tka

Nie ukrywam że wz-tka to ciastko mojego dzieciństwa. Kiedyś udało mi się spróbować takiej truskawkowej. Nigdy później nie udało mi się dostać takiej samej. Zawsze tylko ta klasyczna czekoladowa. Też bardzo dobra jednak jestem fanką owocowych ciast. Tak bardzo chciałam zrobić takie ciastko lecz ubiegł mnie z nim mój tata. Sam zrobił mi taką jaką jadłam kiedyś jako dziecko. Smakowała tak samo albo jeszcze lepiej!!
Kto jeszcze nigdy takiej nie jadł koniecznie musi wypróbować!!!

Przepis na biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki

Jajka ubijamy z cukrem na pulchną masę. Powoli dosypujemy mąkę, łyżka po łyżce. Powstałe ciasto przelewamy na dwie blaszki i pieczemy ok 10-15 minut w 200 stopniach na termoobiegu.
Obydwa blaty odstawiamy do wystudzenia.

Masa truskawkowa:
500 ml śmietany kremówki 36%
3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 40 ml gorącej wody
200 g musu truskawkowego ( zblendowane świeże truskawki)
kilka truskawek do dekoracji
1 szklanka cukru

Śmietanę ubijamy, dosypujemy cukier. Powoli wlewamy żelatynę i mus truskawkowy. Masę wylewamy na jeden biszkopt i przykrywamy drugim. Wkładamy do lodówki żeby całe ciasto stężało. Dekorujemy świeżymi truskawkami i kroimy w kostkę jak wz-tki ;) smacznego!!

wtorek, 29 marca 2016

Mazurek bajaderka

Jeden z moich najlepszych pomysłów. Jestem chyba największą fanką bajaderek. Już pokazywałam wam torcik bajaderkę, czy pralinki. Teraz gdy mamy wielkanoc zrobiłam więc mazurka bajaderkę z pysznym kremem z kaszy manny. Rewelacja. Wszyscy bili się o niego przy wielkanocnym stole.

Przepis na spód ( bajaderka)
300 g ciastek,ciasta,lub resztek ciast( ja użyłam kruchych ciasteczek które sama upiekłam)
50 g masła
starta skórka z pomarańczy
1 łyżka kakao
1 słoiczek dżemu pomarańczowego lub innego

Wszystkie składniki przekładamy do naczynia miksującego lub blendujemy blenderem ręcznym. Całe ciasto przekładamy do foremki i wylepiamy spód. Wkładamy do lodówki żeby stężał.

Krem:
500 ml mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka cukru
6-7 łyżek kaszy manny
1 paczka masła
cukier waniliowy

Mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Powoli wsypujemy mąkę zmieszaną z kaszą manną. Cały czas mieszamy i gotujemy aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło ucieramy na pulchną masę. Powoli dolewamy przestudzony krem. Miksujemy aż masa będzie puszysta. Gotowy krem przelewamy na spód  bajaderki. Dekorujemy kruchymi ciasteczkami ,bakaliami lub wedle uznania. Smacznego!!