Chleb Maślankowy

Uwaga !! Chleb dla miłośników miękkiego choć cięższego miękiszu niż zwykle i chrupiącej ciemnej skórki o pełnym smaku.Dzięki dodaniu do ciasta maślanki chleb jest bardzo wilgotny i bardzo długo się przechowuje.  Tym razem nie na zakwasie tylko na pszennym pate fermentee. Mimo wszystko trafia na moją listę ulubionego pieczywa.

Pate fermentee:

230 g mąki pszennej chlebowej

150 g ciepłej wody

10 g soli

4 g drożdży instant

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i odstawiamy pod folią na ok 14-16 godzin.

Gotowe ciasto:

450 g mąki pszennej chlebowej

230 g mąki pszennej razowej

30-35 g wody

520 g maślanki

10 g soli

8 g drożdży instant (  całe opakowanie)

Pate fermentee

Wszystkie składniki wkładamy do miski lub dzieży i wyrabiamy na gładkie ciasto przez ok 5 minut. Odstawiamy pod przykryciem na ok 1 godzinę. Po tym czasie przerabiamy ciasto i ponownie odstawiamy na godzinę. Formujemy podłużny lub okrągły bochenek, układamy na blaszkę z papierem do pieczenia i jeszcze raz na godzinę. Pieczemy 40 minut w 230 stopniach w zaparowanym piecu , a następnie dopiekamy w 220-210. Studzimy na kratce.

Chleb dzięki maślance będzie miał  piękny ciemno brązowy kolor.